开栏的话
我为“百千万工程”添光彩，携手谱写高质量发展新篇章！省委机关刊《南方》杂志新媒体平台推出《漫话“百千万工程”》栏目，以漫绘报道形式展现“百千万工程”中的生动故事，及时呈现南粤各地实施“百千万工程”的进展成效、思路举措，推动“百千万工程”不断走深走实。第五十期推出《每年这个时间，这个县要“甜翻”全国》。
“凝结如石，破之如沙”，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，没有普通工业红糖的甜腻，这里是海边的“中国第一甜县”——湛江遂溪县。这不仅是对遂溪甘蔗独特质地的精妙描述，更是对这片土地上甘蔗文化深刻内涵的隐喻。
走进遂溪，空气中弥漫着一股甘醇而又不失清新的蔗香，它不同于任何人工合成的香气，没有丝毫的刺鼻与造作，有的只是一种源自大自然的纯粹与甘甜，这里的人用甘蔗生产产品维持生计、甜蜜生活。
最近这个县城很忙
在湛江说红糖，就不能不提到“遂溪三宝”，其中就包括了颇为有名的古法红糖。当地流传至今的遂溪制糖古法，更是千百年所传承之技艺，被评为广东省非物质文化遗产之一。
从上世纪90年代开始，遂溪县连续多年来在甘蔗种植面积、单位面积产量、甘蔗总产量方面位居全国第一，被称为“中国第一甜县”。遂溪农民对甘蔗种植情有独钟，主要得益于其“旱涝保收”的特性，为农户提供了稳定的经济来源。目前，全县甘蔗种植面积已扩展至约60万亩，展现出勃勃生机。
工人正在收割甘蔗。（来源：南方日报）
为了推动甘蔗产业的现代化进程，提升甘蔗的经济效益及附加值，遂溪县创新性地建设了甘蔗主题公园。这一公园不仅作为农业科技示范的窗口，利用前沿科技力量推动甘蔗产业的转型升级，更是一个集甘蔗制品精深加工于一体的综合性平台。在这里，古法红糖等保健食品得以精心制作，不仅延伸了甘蔗产业链条，更为广大蔗农带来了更为可观的收入。
遂溪县拥有得天独厚的自然条件，清新的空气、充足的光照以及丰富的水资源，共同为甘蔗的生长创造了无与伦比的环境。加之甘蔗生产基地广泛应用的高科技智能化种植技术，使得遂溪甘蔗在产量与品质上都迈上了新的台阶。
看火候、起锅、熬糖……最近，遂溪一间制糖作坊里大约有100名技艺娴熟的制糖工人正忙碌着，他们自11月中旬起便投入到紧张的工作中，一直持续到次年的2月，用匠心打造着每一块红糖。熬制一碗美味的红糖，需要从甘蔗品种的精挑细选，到繁琐的打渣、赶水，直至最后的打砂成形，每一步都至关重要，共计数十道工序，缺一不可。用于熬糖的甘蔗与我们日常食用的有所不同，它们更为修长、坚硬且甘甜，榨汁前还需精心去头去尾，以榨取出最为浓郁的甘蔗汁。
打砂工序是为了刺激红糖结晶。（来源：南方+客户端）
“一旦灶火燃起，便不能熄灭。石锅虽然难以烧热，但冷却极为迅速，因此必须保持24小时的高温，以确保熬出的糖既快又好。”负责掌握火候的师傅刘耀芬告诉《南方》杂志记者，在熬糖师傅中大多数是有着数十年制糖经验的老手，需要轮流守候在锅灶旁，全天候待命。
“现在红糖市场前景很好，我们会根据不同地区客户要求进行不同类型红糖的销售，如块状销往四川、重庆，粉状销往浙江、上海等地，片状在广东等地销售。”糖祖习俗湛江市级代表性传承人、遂溪县古法传承红糖作坊总经理杨三向记者介绍，这项非物质文化遗产是遂溪宝贵的财富，民俗中蕴含着遂溪历久弥新的历史，讲述遂溪繁荣与发展的故事。
近年来，遂溪不断鼓励支持糖祖习俗项目的保护传承和发展，加强传承人的培训。杨三透露，家里世世代代都靠种植甘蔗和制作古法红糖为生，自己也热爱这个技艺，平常也会和同行交流，向年轻的孩子讲授糖祖习俗，希望让这个民俗传播得更广。
打造制糖业全产业链
传统古法红糖的制作工艺保留了甘蔗汁的全部营养成分，无需提纯，使得其营养价值远超白糖。然而，这一珍贵的传统工艺也导致了红糖的产量相对较低，大约100斤甘蔗仅能熬制出12斤红糖。尽管如此，经过多道精细工序制作的手工古法红糖在市场上仍备受追捧，高档优质红糖的价格往往是传统红糖的2至3倍，市场前景广阔。
“通过线上线下同步销售的模式，今年的红糖销量十分可观，几乎供不应求，主要销往潮汕、浙江、上海、江西等地区。”湛江市金丰农业技术开发有限公司的负责人表示，这一成绩的取得，无疑是对传统古法红糖制作工艺和市场价值的有力肯定。
在中共遂溪县委十四届六次全会上，遂溪提出了以弘扬遂溪糖文化为切入点，建设甜蜜小镇，并统筹推进“糖”博物馆建设的战略。这一举措旨在深度挖掘糖文化的内涵，擦亮“甜县”品牌，为遂溪糖文化提供一个统一的展示平台。
传统古法红糖的制作工艺。（来源：南方+客户端）
为了做“甜”甘蔗产业，遂溪县积极支持金岭集团实施榨蔗生产与原糖加工生产相结合的模式，打造了一条从甘蔗种植到原糖（糖浆）加工、保税仓、中央储备、食糖期货交割的完整产业链。目前，金岭集团已经具备了年产120万吨、加工食糖能力120万吨以及150万吨仓储能力的规模，位居我国同行业前列。
近年来，广东金岭糖业集团不仅坚持榨蔗生产与原糖加工生产的结合，还推出了甘岭牌白砂糖、绵白糖和赤砂糖等系列产品，深受市场欢迎。未来，金岭集团将抓住RCEP开放农业的发展机遇，以糖制造业为核心，积极推动一二三产业的融合升级。通过数字化、信息化、产业化的手段，金岭集团将构建一个从种植、加工、流通到成品销售的糖业全产业链生态，为遂溪乃至整个糖业的发展注入新的活力。
遂溪如何做好甜蜜事业？
锦上添花背后，是遂溪种蔗制糖向前发展的底气。在遂溪这片丰饶的土地上，制糖仅仅是其“食品工业”宏伟布局中的一个璀璨环节。得益于漫长的海岸线、丰饶的水土资源等自然恩赐，遂溪不仅甘蔗茂盛，还盛产对虾、金鲳鱼、东风螺等高品质、高价值的水产品，以及火龙果、荔枝、番薯等多样化的甘甜作物，共同构筑起了一个多元化的“甘甜产业”版图。
自2021年以来，遂溪县食品工业的总产值已连续三年突破百亿元大关，占全县工业总产值的比重逐年攀升。至2023年，全县规模以上食品工业企业已达到43家，实现总产值116.97亿元，占全县规模以上工业总产值的62.66%，彰显出强劲的产业实力和发展潜力。
尤为值得一提的是，湛江荣获“中国水产预制菜之都”的美誉，为遂溪乃至整个湛江地区的水产预制菜产业带来了品牌效应和新的发展机遇。遂溪县预制菜产业园作为全市唯一入选2023年省现代农业产业园重点入库推荐名单的产业园，正以打造百亿级预制菜产业集群为目标，高标准、高质量地推进预制菜产业园的建设与发展。统实集团、正大集团、恒兴集团、天地壹号等知名企业的相继入驻，为产业园注入了强大的发展动力。园区规划涵盖了预制菜加工、冷链物流、设备及包材加工、调味品加工、公共服务、生活配套等六大功能区域，形成了完整的产业链闭环。
“遂溪海岸线长，渔港众多，盛产金鲳鱼、罗非鱼、对虾等水产，为企业收购原料提供便利。”据遂溪县科工贸和信息化局相关负责人透露，遂溪交通便利，一方面离湛江市区近，另一方面离湛江港近，方便水产品走向国内市场，甚至是国际市场。
如今，遂溪已经从一个单一的种蔗制糖模式，成功转型为涵盖火山番薯、火龙果、荔枝等多种甘甜产业的多元化发展模式。在这片充满生机与活力的土地上，多样化的甜蜜作物不断涌现，不仅滋养着这里的每一个人，更让他们的生活变得更加甜美幸福。
遂溪，正以一个全新的姿态，步入了一个既甜蜜于田野又甜蜜于人心的“中国甜县2.0”新时代。
《南方》杂志全媒体记者、南方+记者丨陈冰青
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11月11日的资金流向数据方面，主力资金净流入2253.96万元，占总成交额1.98%，游资资金净流入1833.87万元，占总成交额1.61%，散户资金净流出4087.83万元，占总成交额3.58%。
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